Βαλεριάνα: ιδιότητες, θεραπευτική δράση, χρήση και παρενέργειες.

 

Βαλεριάνα: Το όνομά της προέρχεται  από τη λατινική λέξη valere που σημαίνει “υγεία”.
Κυκλοφορεί ως φαρμακευτικό παρασκεύασμα, επιβεβαιώνοντας την παραδοσιακή χρήση της. Στην οικογένειά της, όμως, ανήκει ο ναρδόσταχυς ο μεγανθής, που αναφέρεται στην Καινή Διαθήκη, και το αιθέριο έλαιο του οποίου συγκαταλέγεται στα συστατικά που αναγράφονται στον κατάλογο «τῆς Ὕλης, ἐξ ἧς κατασκευάζεται τὸ Ἅγιον Μύρον». Γνωστή για τις ηρεμιστικές και σπασμολυτικές ιδιότητές της, έχει τονωτική δράση στο νευρικό σύστημα και χρησιμοποιείται με πολύ καλά αποτελέσματα και στην αντιμετώπιση της αϋπνίας.

Διάβασε επίσης: Χαμομήλι: Ιδιότητες, τα 18 οφέλη του και οι παρενέργειες

Λατινική ονομασία: Valeriana officinalis

Άλλες ονομασίες: Ανάλογες κατά είδος, με παρεμφερείς ιδιότητες

Θεραπευτική δράση

Χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο κατά κάθε είδους νευροφυτικής διαταραχής, όπως θα λέγαμε σήμερα: επιληψία, νευρικοί σπασμοί, αφωνία, παράλυση. Ενδείκνυται ως χαλαρωτική, για την καταστολή της ταχυκαρδίας, ως παυσίπονο,  σπασμολυτικό και υπναγωγό, και γενικά για την αντιμετώπιση των συμπτωμάτων που προκαλεί το άγχος. Παράλληλα όμως της αποδίδεται δράση κατά των παρασίτων του εντέρου (σκουλικοκτόνο), των πεπτικών διαταραχών.

Η Βαλεριάνα θεωρείται πως είναι αποτελεσματική σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις νευρικών διαταραχών, όπως είναι το άγχος, η υπερένταση, οι πονοκέφαλοι, οι ημικρανίες και η ανησυχία. Η επίδραση της στο κεντρικό νευρικό σύστημα στηρίζεται σε πολλά συστατικά, με σημαντικότερο το GABA (gamma-aminobutyric acid). Τα έλαια που περιέχει έχουν παρόμοια δράση με τις συνθετικές βενζοδιαζεπίνες. Ο μηχανισμός δράσης της ωστόσο παραμένει σε γενικές γραμμές άγνωστος.

Διάβασε επίσης: Τσάι του βουνού: τα οφέλη και οι παρενέργειες

Η βαλεριάνα, συνοπτικά:

  • κατεβάζει την πίεση τους αίματος,
  • αυξάνει την έκκριση του νευροδιαβιβαστή GABA και προκαλεί καταστολή του κεντρικού νευρικού συστήματος,
  • αποτελεί ηρεμιστικό του εντέρου (ειδικά σε κολίτιδες, νόσο του Crohn),
  • βοηθά στην έκκριση της χολής, βελτιώνοντας συμπτώματα δυσπεψίας,
  • βοηθά στον καλό και ποιοτικό ύπνο,
  • ελαττώνει το στρες.

Συνιστάται για:

  • Αρθρίτιδα
  • Κολίτιδα
  • Πονοκέφαλο
  • Υπερένταση
  • Αϋπνία
  • Σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου
  • Εμμηνόπαυση
  • Ψωρίαση
  • Νευρική υπερένταση
  • Πονόδοντο
  • Ισχιαλγία
  • Πόνους περιόδου
  • Ρευματισμούς
  • Επιληψία

Τρόποι χρήσης

Ρίζα. Εκχύλισμα, αφέψημα βάμμα.

Διάβασε επίσης: Θυμάρι: ιδιότητες, οφέλη, τρόποι χρήσης, καλλιέργεια και παρενέργειες

Βαλεριάνα για το stress

Βύθισε 5 γραμμάρια βαλεριάνα σε 1 φλ. ζεστό νερό. Άφησε την εκεί για 10 λεπτά προτού το σουρώσεις. Απόλαυσε ένα φλιτζάνι από αυτό το αφέψημα το πρωί και ένα ακόμη το βράδυ για να απαλλαγείς από το καθημερινό στρες.

Βαλεριάνα ως γενικό παυσίπονο

Επίσης η βαλεριάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γενικό παυσίπονο όταν ο πόνος συνδέεται με νευρική υπερένταση και την ημικρανία.

Καρδιά και πίεση

Η βαλεριάνα επιδρά δυναμωτικά στην καρδιά (κατάλληλη για ταχυκαρδία) και πολλές μελέτες απέδειξαν ότι ελαττώνει την πίεση.

Βαλεριάνα και αϋπνία

Ανεξάρτητες κλινικές μελέτες έχουν αποδείξει πως η χρήση της Βαλεριάνας μειώνει το χρόνο που χρειάζεται για να μας πάρει ο ύπνος, μειώνει τη πιθανότητα να ξυπνήσουμε το βράδυ, επιμηκύνει το συνολικό χρόνο ύπνου και γενικότερα βελτιώνει τη συνολική ποιότητα του ύπνου, χωρίς παρενέργειες και ανεξάρτητα αν κάποιος έχει πρόβλημα ή όχι.

Βαλεριάνα: για το σύνδρομο των βομβαρδισμών

Από τον 18ο αιώνα μέχρι σήμερα χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό του νευρικού συστήματος. Κατά τον 1ο Παγκόσμιο Πόλεμο υπό μορφή σταγόνων χρησιμοποιήθηκε ευρέως για την αντιμετώπιση του συνδρόμου των βομβαρδισμών, των στρατιωτών που ήταν καθηλωμένοι στο μέτωπο.

Ιστορικά στοιχεία

Η Βαλεριάνα (Valeriana Officinalis) είναι ένα από τα πιο γνωστά βοτανα στην υφήλιο αφού χρησιμοποιείται για πάνω από 2.000 χρόνια. Το όνομα της προήλθε από τη λατινική λέξη valere που σημαίνει “υγεία ή δύναμη” και αναφέρεται στην θεραπευτική χρήση του φυτού, αν και υποστηρίζεται ότι μπορεί να αναφέρεται και στη δυνατή του οσμή. Οι ιδιότητες της αναφέρθηκαν για πρώτη φορά από το Διοσκουρίδη το 50 π.κ.χ. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι τη χρησιμοποιούσαν ως παυσίπονο, διουρητικό, αντιβηχικό και κατά του άσθματος.

Βαλεριάνα στη λαϊκή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιήθηκε ευρέως σαν ορεκτικό μέσο που βελτιώνει την πέψη των τροφών, σαν χολαγωγό μέσο στις ασθένειες του συκωτιού, χολής και των χοληφόρων οδών. Τις ρίζες τις μασούσαν σαν προφυλακτικό μέσο από τις μολυσματικές ασθένειες όπως χολέρα, τύφο, σκαρλατίνα (οστρακιά). Στην Κρήτη γνώριζαν τις ιδιότητες της ρίζας του φυτού το οποίο χρησιμοποιούσαν για τα παιδιά, την κατάπτωση και τις αϋπνίες.

Συστατικά – χαρακτήρας

Τα κυρίως συστατικά και οι κυριότερες δραστικές ουσίες που της αποδίδουν τις αγχολυτικές, ηρεμιστικές και κατευναστικές ιδιότητες είναι σάκχαρα, άμυλο, ρητίνες, αιθέριο έλαιο, οργανικά οξέα, αζωτούχες ενώσεις, βαλεριανικό οξύ, πτητικό έλαιο, ρετσίνι και γόμμα. Είναι βότανο με γεύση έντονη, ξηρή και ελαφρώς πικρή, μάλλον δυσάρεστη. Η ρίζα και το ρίζωμα περιέχουν ένα αιθέριο έλαιο το οποίο αποτελείται κατά 1% από εποξυβαλεριανικό τριεστέρα. Ο τριεστέρας αυτός διασπάται στην παρουσία του ενζύμου οξειδάση, σε βαλεριανικό οξύ και μεθυλκετόνη. Το πρώτο έχει σπασμολυτικές και κατευναστικές ιδιότητες και το δεύτερο είναι ελαφρύ αναισθητικό. Το έλαιο περιέχει ακόμα λεμονίνη, ένα σεσκουιτερπένιο, βαλεριανική καμφορά, αλκαλοειδή, σατινίνη, βαλεριανίνη, ακτινιδίνη, βαλερίνη, χολίνη, σάκχαρα, άμυλο, τανίνες και ρητίνες.

Βαλεριάνα και βιταμίνες

Περιέχει πλήθος βιταμινών όπως το β-καροτένιο, οι βιταμίνες Β1, Β2, Β3 και C, μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, σίδηρο, φώσφορο και ψευδάργυρο.

Συλλογή

Ανθίζει το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο. Τα μέρη του φυτού που χρησιμοποιούνται για θεραπευτικούς σκοπούς είναι κύρια η ρίζα και τα φύλλα. Οι ανθισμένες κορυφές συλλέγονται το καλοκαίρι, ενώ η ρίζα συλλέγεται το Φθινόπωρο από Σεπτέμβριο μέχρι Οκτώβριο.

Παρασκευή και δοσολογία

Παρασκευάζεται ως αφέψημα. Η δοσολογία είναι 2 γραμμάρια ανά 1 φλιτζάνι νερό με ανώτατη ημερήσια δόση 6 γραμμάρια. Χρόνος βρασμού είναι 15 λεπτά. Για έναν καλό ύπνο αρκούν 250-300 mg χάπι ή κάψουλα αποξηραμένης ρίζας φυτού, ενώ αν πρόκειται για βάμμα, ένα κουταλάκι του γλυκού αρκεί να καταναλωθεί 35-40 λεπτά πριν από τον ύπνο.

Η χρήση της βαλεριάνας διαφέρει από τα συνηθισμένα συνθετικά αγχολυτικά φάρμακα γιατί δεν προκαλεί εθισμό, ενώ έχει ασήμαντες παρενέργειες (καμία, όταν καταναλώνεται σύμφωνα με τη προτεινόμενη ημερήσια δοσολογία). Παρόλα αυτά πρέπει καταναλώνεται με προσοχή, πάντα με την σύμφωνη γνώμη του θεράποντος ιατρού και καλλίτερα να μην συνδυάζεται με χρήση αλκοολούχων ποτών.

 

 

Τι πρέπει να ξέρεις πριν πάρεις βαλεριάνα

1. Καλό είναι πριν την πάρεις, να συμβουλευτείς τον γιατρό ή τον φαρμακοποιό σου.

2. Αυτό το φυτικό συμπλήρωμα δεν πρέπει να το χρησιμοποιείς για πάνω από 4 εβδομάδες.

3. Μπορεί να σου προκαλέσει παρενέργειες όπως: πονοκέφαλο, ανησυχία, στομαχικές διαταραχές, υπνηλία/κόπωση μετά το ξύπνημα, αλλά και προβλήματα με το συκώτι.

4. Δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ενώ ακόμα δεν γνωρίζουμε εάν περνάει μέσα στο μητρικό γάλα.

Ακόμα και για κάτι που θεωρείς απόλυτα ασφαλές και ακίνδυνο, για κάτι φυτικό που θεωρείς απλό, μην ξεχνάς να συμβουλεύεσαι τους ειδικούς. Για να μπορείς πραγματικά να κοιμάσαι ήσυχη.

Προφυλάξεις

Δεν πρέπει να παίρνουμε το βότανο περισσότερο από 2–3 εβδομάδες χωρίς διακοπή, επειδή οι συνεχείς ή υψηλές δόσεις μπορούν να προκαλέσουν πονοκέφαλο. Η βαλεριάνα ενισχύει τη δράση των υπνωτικών φαρμάκων, έτσι αποφεύγουμε τον τύπο αυτό του φαρμάκου.

Πιθανές παρενέργειες

Όπως όλα τα σκευάσματα έτσι και τα χάπια βαλεριάνας μπορεί να προκαλέσουν διάφορες παρενέργειες όταν λαμβάνονται σε υπερβολικές δόσεις. Πονοκέφαλος, ανησυχία, στομαχικές διαταραχές, υπνηλία ή κόπωση μετά το ξύπνημα είναι τα πιο συνηθισμένα. Εάν οποιαδήποτε από αυτά τα συμπτώματα εμμένουν ή επιδεινώνονται, επικοινωνήστε με τον γιατρό ή τον φαρμακοποιό σας.

Προσοχή

Η παρουσίαση των βοτάνων σε καμιά περίπτωση δεν αποτελεί συνταγή και έχει καθαρά ενημερωτικό χαρακτήρα. Τα βότανα θα πρέπει να καταναλώνονται με ιδιαίτερη προσοχή και με τη σύμφωνη γνώμη του γιατρού, κυρίως για όσους ακολουθούν ιατροφαρμακευτική αγωγή, αλλά και για τις εγκύους, τις θηλάζουσες και τα παιδιά. Τα βότανα δεν αποτελούν φάρμακα, ούτε πρέπει να τα καταναλώνουμε αλόγιστα και με την ελπίδα ότι θα γιατρέψουν όλες τις ασθένειες.Τα φυτά πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο και βάσει των συμβουλών των ειδικών, που γνωρίζουν καλύτερα. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βότανο είναι απαραίτητο να είστε σίγουροι ότι είναι το σωστό φυτό. Η λανθασμένη αναγνώριση βοτάνων είναι η αιτία συχνά για πολλές παρενέργειες.

https://www.allyou.gr/me/ygeia/42676-valeriana-idiotites-therapeftiki-drasi-xrisi-kai-parenergeies

Χαμομήλι: ιδιότητες, τα 18 οφέλη του και οι παρενέργειες

 

Αποτέλεσμα εικόνας για χαμομήλι

 

Το χαμομήλι το έχουν ονομάσει και «γιατρό των φυτών», μιας και όταν φύεται γύρω από ασθενικά φυτά του κήπου εκείνα δυναμώνουν. Οι εξαιρετικές ιδιότητες του χαμομηλιού είναι γνωστές από την αρχαιότητα και μάλιστα ο Ιπποκράτης το θεωρούσε θαυματουργό για πολλές ασθένειες.  Χαμομήλι  είναι η κοινή ονομασία για πολλά ποώδη φυτά που ανήκουν στην οικογένεια Αστεροειδή. Περιλαμβάνονται περί τα 70 είδη.

 

Ποιες είναι όμως οι ευεργετικές ιδιότητες του χαμομηλιού;

1. Το χαμομήλι ηρεμεί τα νεύρα και ανακουφίζει από έντονα συναισθηματικά προβλήματα.

2. Το χαμομήλι χρησιμοποιείται κατά της αϋπνίας (ενισχύοντας τον ύπνο), της ανησυχίας και της νευρικής έντασης. Αρκεί να πιείτε λίγο χαμομήλι 30 με 45 λεπτά πριν ξαπλώσετε στο κρεβάτι. Θα καταφέρει να διώξει τα άγχη σας, να σας χαλαρώσει με το απαλό του άρωμα και τελικά να σας οδηγήσει σε ένα βαθύ και ποιοτικό ύπνο, δρώντας χαλαρωτικά στο νευρικό σύστημα.

3. Είναι ηρεμιστικό σε καταστάσεις στρες, ημικρανίες, νευραλγίες και ζαλάδες. Το χαμομήλι είναι γνωστό για τις φυσικές αγχολυτικές του ιδιότητες, οι οποίες βοηθούν στη χαλάρωση των νεύρων, ενώ έχει χρησιμοποιηθεί για την αγωγή της Γενικευμένης Αγχώδους Διαταραχής. Μπορείτε να ανακόψετε την αυξανόμενη πορεία ενός πονοκεφάλου ή μιας ημικρανίας, πίνοντας λίγο αφέψημα χαμομηλιού, το οποίο θα σας ανακουφίσει πριν ο πόνος γίνει χειρότερος.

4. Το χαμομήλι επουλώνει τις πληγές, τα εγκαύματα και καταπραΰνει τα εκζέματα.

5. Είναι αντιφλεγμονώδες (το οφείλει στα συστατικά χαμαζουλίνη και α-δισαβολόλη). Είναι ωφέλιμο απέναντι σε διάφορες φλεγμονές, συμπεριλαμβανομένων και των γαστρεντερικών μολύνσεων, φλεγμονών των ματιών ή του δέρματος, του εντέρου, των ελκών στο στόμα, της ουλίτιδας κ.ά. εφαρμόζοντας τοπικά αφέψημα χαμομηλιού, το οποίο έχουμε αφήσει να κρυώσει, προσφέρουμε λύση σε διάφορα δερματικά προβλήματα, από ακμή, μέχρι ερεθισμούς του δέρματος και μολύνσεις από μύκητες. Σύμφωνα με έρευνες, μάλιστα, η τοπική εφαρμογή χαμομηλιού σε έκζεμα μπορεί να έχει το 60% της αποτελεσματικότητας μιας κρέμας με 0,25% υδροκορτιζόνης. Ακόμη, οι κομπρέσες με αφέψημα χαμομηλιού μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματικές.

6. Τονώνει το ανοσοποιητικό. Άλλη μια ιδιότητα του χαμομηλιού. Έχει αποδειχτεί ότι το χαμομήλι έχει τη δυνατότητα να αυξήσει την παραγωγή των λευκών αιμοσφαιρίων, τα οποία με τη σειρά τους βελτιώνουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος, απαλλάσσοντας μας από τα κρυώματα και τις ιώσεις που «κολλάμε» όταν το ανοσοποιητικό μας είναι πεσμένο. Ακόμη, όμως, κι αν αρρωστήσουμε με γρίπη ή συνάχι, η εισπνοή ατμού από το εκχύλισμα του χαμομηλιού μπορεί να καταπραΰνει το κρύωμά μας και να μειώσει την καταρροή.

7. Το χαμομήλι είναι αντισπασμωδικό (λόγω της παρουσίας φλαβονοειδών και δισαβολόλης).

8. Έχει αντισηπτική και αντι-ερεθιστική δράση.

9. Έχει αντιμολυσματικές ιδιότητες για το στομάχι και προστατευτική δράση ενάντια στα έλκη.

10. Το χαμομήλι διαθέτει αντιπυρετικές και αντιαλλεργικές ιδιότητες.

11. Το χαμομήλι είναι εμμηναγωγικό και ανακουφίζει από τους πόνους της περιόδου. Σε περιπτώσεις γυναικολογικών προβλημάτων, όπως κράμπες περιόδου, το χαμομήλι μπορεί να καταπραΰνει τον πόνο, ενώ ακόμη και σε περιπτώσεις κολπίτιδας, οι πλύσεις με χαμομήλι ανακουφίζουν την κατάσταση.

12. Το χαμομήλι ανακουφίζει τα παιδιά από τους πόνους της οδοντοφϋίας.

13. Είναι χρήσιμο για τη νευρική δυσπεψία, τους κολικούς, τον τυμπανισμό και τα αέρια. Το αφέψημα χαμομηλιού μπορεί να μας ανακουφίσει από το φούσκωμα και τα ενοχλητικά αέρια, όπως επίσης και να ανακουφίσει τα συμπτώματα του συνδρόμου του ευερέθιστου εντέρου. Σε συνδυασμό, μάλιστα με τσάι δυόσμου, ενδέχεται να φέρει καλύτερα αποτελέσματα. Ακόμη, το χαμομήλι έχει την ιδιότητα να μειώνει τα επεισόδια των κολικών, όπως και τη διάρκεια της διάρροιας, ενώ βοηθά σημαντικά στη χαλάρωση του στομάχου.

14. Τα υπεργλυκαιμικά συμπτώματα και ο διαβήτης μπορούν να ελεγχθούν με την κατανάλωση χαμομηλιού, σύμφωνα με έρευνες, καθώς το χαμομήλι μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξάνει την αποθήκευση γλυκογόνου στο ήπαρ.

15. Είναι φυσικό παυσίπονο σε ρευματικούς πόνους και σε περιπτώσεις κυστίτιδας.

16. Το χαμομήλι αυξάνει την όρεξη, σε περιπτώσεις ανορεξίας.

17. Είναι ευεργετικό για υπερκινητικά και ανήσυχα παιδιά

18. Το χαμομήλι είναι χρήσιμο στην ουλίτιδα (και σε άφθες) και ως οφθαλμική πλύση (σε πόνους ματιών ή στο κριθαράκι). Βελτιώνει τους μαύρους κύκλους και το πρήξιμο στα μάτια: Αν αντιμετωπίζετε τέτοιου είδους προβλήματα στα μάτια, χρησιμοποιήστε φακελάκια με χαμομήλι, τα οποία έχετε εμβαπτίσει σε ζεστό νερό και τοποθετήστε τα σε κλειστά βλέφαρα (ή κάντε το ίδιο βουτώντας λίγο βαμβάκι στο αφέψημα χαμομηλιού). Οι μαύροι κύκλοι θα μειωθούν, ενώ η τανίνη του χαμομηλιού μπορεί να περιορίσει το πρήξιμο.

Διάβασε επίσης: Τσάι του βουνού: τα οφέλη και οι παρενέργειες

Ποιοι πρέπει να αποφεύγουν το χαμομήλι. Οι παρενέργειες του χαμομηλιού

Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων χαμομηλιού είναι γνωστό ότι προκαλεί πεπτικό ή το γαστρεντερικό ερεθισμό. Λαμβάνοντας περισσότερο από τη συνιστώμενη δοσολογία του χαμομηλιού, η οποία περιορίζεται σε 3 έως 4 φορές την ημέρα, μπορεί να προκαλέσει διάρροια, έμετο και ναυτία. Μελέτη του Πανεπιστημίου του Maryland Medical Center δείχνει ότι τα παιδιά κάτω των 18 ετών δεν πρέπει καταναλώνουν περισσότερο από το ήμισυ της δόσης των ενηλίκων κάθε μέρα.

Τα παιδιά από 5 ετών και κάτω δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερο από μισό φλιτζάνι του τσαγιού την ημέρα. Το Χαμομήλι συσσωρεύεται στο σώμα, έτσι ώστε οι παρενέργειες μπορούν να εμφανιστούν, για μία μεγάλη δόση, μετά από αρκετές ημέρες.

 

Χαμομήλι και εγκυμοσύνη

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να χρησιμοποιήσουν χαμομήλι για να ανακουφίσει την πρωινή αδιαθεσία, ναυτία και έμετο, αλλά αν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, αυτό μπορεί να είναι επιζήμιο για την εγκυμοσύνη. Προσοχή, λοιπόν.

Γενικότερα, το τσάι από βότανα είναι φυσικό ρόφημα χωρίς καφεΐνη. Η ανησυχία είναι ότι δεν υπάρχουν αρκετές έρευνες για τις επιπτώσεις που μπορεί να έχουν τα φυσικά βότανα στο έμβρυο.

Τα περισσότερα εμπορικά αφεψήματα βοτάνων πιστεύεται ότι  είναι  ασφαλή.  Τα αφεψήματα που θεωρούνται ότι δεν είναι ασφαλή είναι εκείνα που δεν είναι υπόκεινται σε ελέγχους. Όπως με τα περισσότερα πράγματα, είναι πάντα καλύτερο να μιλήσετε με τη μαία ή το γιατρό σας για οποιαδήποτε βότανα σας ενδιαφέρει να μάθετε αν είναι ασφαλή για εσάς και το μωρό σας.

Χαμομήλι και στρες

Δεν είναι τυχαίο που η γιαγιά σου έχει πάντα χαμομήλι στα ντουλάπια της. Κάθε φορά που νιώθεις στρεσαρισμένη, πίνε ένα χαμομήλι και θα δεις ότι θα σε βοηθάει να ηρεμείς.

Πώς αυτό; Ορισμένες χημικές ενώσεις του χαμομηλιού έχουν την ιδιότητα να προσκολλώνται στους ίδιους υποδοχείς του εγκεφάλου, όπως και κάποια φάρμακα για τη μείωση του άγχους. Τόσο καλό!

Διάβασε επίσης: Βαλεριάνα: ιδιότητες, θεραπευτική δράση, χρήση και παρενέργειες

Χαμομήλι και αλλεργίες

Επισημαίνεται ότι άτομα που είναι αλλεργικά στις μαργαρίτες και τα χρυσάνθεμα, μπορεί να είναι αλλεργικά και στο χαμομήλι και για το λόγο αυτό πρέπει να το αποφεύγουν. Έχουν περιγραφεί περιπτώσεις έντονων αλλεργικών αντιδράσεων σε άτομα που έπιναν ρόφημα από χαμομήλι.

 

Ποιοι ακόμα πρέπει να αποφεύγουν το χαμομήλι

* Το χαμομήλι μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση σιδήρου από το έντερο. Έτσι ασθενείς που πάσχουν από έλλειψη σιδήρου ή που παίρνουν σίδηρο πρέπει να ξέρουν για τη σχέση χαμομηλιού και απορρόφησης σιδήρου.

* Οι πάσχοντες από άσθμα.

* Οι πάσχοντες από έλλειψη σιδήρου. Μια ιδιότητά του είναι ότι μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση σιδήρου από το έντερο.

* Όσοι ακολουθούν φαρμακευτική αγωγή με αντικαταθλιπτικά, ηρεμιστικά, υπνωτικά, και άλλα συναφή σκευάσματα.

Διάβασε ακόμα: Τσάι του βουνού: τα οφέλη και οι παρενέργειες

Πώς να χρησιμοποιήσεις το χαμομήλι για λόγους ομορφιάς

1. Λειτουργεί ως φυσικό καθαριστικό (για το πρόσωπο και τα μαλλιά)

2. Επουλώνει τις δερματικές ενοχλήσεις (από κοκκινίλες μέχρι και μικρές πληγές και σπυράκια)

3. Λευκαίνει την επιδερμίδα

4. Καταπολεμάει την ακμή

5. Προστατεύει το δέρμα από τυχόν δερματικές ενοχλήσεις

6. Αφαιρεί το πρήξιμο κάτω από τα μάτια

7. Ενυδατώνει το δέρμα

8. Λειτουργεί σαν φυσικό scrub

9. Βοηθάει στην εξάλειψη των μαύρων κύκλων κάτω από τα μάτια

10. Λειτουργεί σαν φυσικό «ξανοιχτικό» για τα ξανθά μαλλιά ενώ προσφέρει λάμψη στο χρώμα

11. Προστατεύει το δέρμα από την πιτυρίδα

Αν δεν μπορείς να βρεις εύκολα προϊόντα για το δέρμα και τα μαλλιά που περιέχουν χαμομήλι, ο πιο κοινός τρόπος χρήσης για αυτές τις περιπτώσεις είναι ο εξής:

Βράσε μερικά φακελάκια τσάι χαμομηλιού σε νερό. Αφού κρυώσει καλά το τσάι, βάλ’ το είτε ατόφιο στην επιδερμίδα και τα μαλλιά ή απλά πρόσθεσέ μια μικρή ποσότητα στις diy μάσκες, scrub, στο σαμπουάν σου κ.ο.κ.

Χαμομήλι  σε πρησμένα μάτια

Βάλε σε ένα τσάι χαμομηλιού λίγα παγάκια και χρησιμοποίησέ το σαν κομπρέσα σε πρησμένα μάτια. Το χαμομήλι είναι αντιφλεγμονώδες οπότε βοηθάει στο πρήξιμο.

Βούτα λίγο βαμβάκι στο κρύο τσάι και τοποθέτησε κάτω από τα μάτια. Άφησε το πολύ για 10 λεπτά.

πηγή: https://www.allyou.gr/me/ygeia/5075-xamomili-afta-einai-ta-18-ofeli-tou-stin-ygeia

Τσάι του βουνού: ιδιότητες, οφέλη και παρενέργειες

 

Τσάι του βουνού, οι ιδιότητες: σε αδυνατίζει, σε χαλαρώνει και μπορεί να σε γεμίσει ευεξία όλη μέρα.

Αναζητάς ένα φυσικό ρόφημα, το οποίο όχι μόνο θα σε δροσίσει με τον πιο γευστικό τρόπο αλλά και θα κάνει καλό στον οργανισμό σου; Κι όμως, υπάρχει και μάλιστα είναι 100% ελληνικό! Ποιο είναι αυτό; Μα, φυσικά, το ελληνικό τσάι του βουνού, που εκτός από πλούσια γεύση, μπορεί να σε γεμίσει ευεξία όλη μέρα.

Κι αν νομίζεις ότι οι “ιδιότητές” του σταματούν εδώ, σου έχουμε νέα: Το τσάι του βουνού -και ιδιαίτερα το γένος Sideritis, που φύεται στα ελληνικά βουνά- μπορεί καταρχήν να τονώσει τη μνήμη σου. Προκαταρκτικές μελέτες από την Γερμανία έχουν δείξει ότι το τσάι του βουνού μπορεί να προστατεύει από τη νόσο του Αλτσχάϊμερ.

Για να εκμεταλλευτείς, λοιπόν, αυτό το θαυματουργό ελιξίριο μνήμης, ξεκίνησε την ημέρα σου πίνοντας ένα ποτήρι τσάι του βουνού και θα… μας θυμηθείς!

Επιπλέον, σε γεμίζει ενέργεια, καθώς ενυδατώνει τον οργανισμό και του προσφέρει την απαραίτητη τόνωση, για να αντεπεξέλθεις στην απαιτητική (καλοκαιρινή) καθημερινότητά σου. Φυσικά, σε χαλαρώνει αφού δεν περιέχει καφεΐνη. Τι σημαίνει αυτό πρακτικά; Ότι στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα ρόφημα το οποίο μπορείς να απολαύσεις ακόμα και το βράδυ, για να ηρεμήσεις. Αν μάλιστα μιλάμε και για ένα δροσιστικό αφέψημα με Stevia, που προσφέρει ευεξία και αναζωογόνηση, χωρίς ενοχές, τότε έχουμε τον ιδανικό συνδυασμό!

Τσάι του βουνού για το κρυολόγημα

Σε περίπτωση που σε ταλαιπωρεί κρυολόγημα ένα μόνο έχω να σου πω. Τσάι του βουνού. Πρόκειται για ένα nat­ural βάλσαμο που ενδέχεται να σε κάνει έως και περδίκι.

Το τσάι βουνού θα σε βοηθήσει να ξεπεράσεις το κρύωμα αλλά και να χαλαρώσεις μετά από μία ημέρα που το στρες χτύπησε υψηλά επίπεδα. Το ελληνικό, ελληνικότατο τσάι Βουνού είναι detox tip, φυσικό αντικαταθλιπτικό εάν έχεις τις μαύρες σου και γνωστό από την αρχαιότητα για τις φαρμακολογικές του ιδιότητες όπως (σημείωσε): αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές, αντιοξειδωτικές σε βαθμό αντίστοιχο του πράσινου τσαγιού, προστατευτικές στο γαστρεντερικό σύστημα και στα μιτοχόνδρια, ανοσοτροποποιητικές, αντιβακτηριδιακές, και ότι περιέχει ουσίες που αναστέλλουν την επαναπρόσληψη της σεροτονίνης, της ντοπαμίνης και της νορανδρεναλίνης (τάδε έφη wiki).

Info: Για να ξέρεις τι επιλέγεις από τα ράφια. Μάθε ότι οι τοπ ποικιλίες φύονται στον Ταΰγετο, την Εύβοια (τσάι από το Δέλφι), τον Όλυμπο, την Κρήτη και τον Παρνασσό (τσάι Βελουχιού). Στο Αpivita Expe­ri­ence Store (Σόλωνος 6 Αθήνα) θα βρεις εξαιρετικό βιολογικό (παρακαλώ) τσάι βουνού καθώς και σπάνιες ποικιλίες από μέλι-αμβροσία που του πάνε γάντι.

Το απόγευμα λοιπόν που νιώθεις ότι χρειάζεσαι ένα ζεστό αφέψημα και την ησυχία σου ετοίμασε ένα τσάι του βουνού.

Έχει και ιεροτελεστία.
Βράζεις λίγα κλωναράκια για 7′ το πολύ και στραγγίζεις το αφέψημα με σουρωτήρι. Αποκτά κορυφαία γεύση εάν προσθέσεις μία κουταλιά του γλυκού μέλι της αρεσκείας σου.

Τέλος, είναι ιδανικό για ζεν καταστάσεις, σε περίπτωση δηλαδή που θέλεις να βάλεις ένα detox ρόφημα στην καθημερινότητά σου το οποίο όμως να μην περιέχει τη διεγερτική καφείνη όπως π.χ το πράσινο τσάι.

Τσάι του βουνού – παρενέργειες

Όπως αναφέρει το εμπεριστατωμένο άρθρο που δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα “Το Βήμα”, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με υπερβολικές δόσεις του φυτού. Οποιος δεν πιστεύει ας ρίξει μια ματιά στο εξής: J.D. Lambert et al, «Possible controversy over dietary polyphenols, benefits vs risks», «Chemical Research in Toxicology», 2007/20/σελ. 583, όπου αναφέρεται ότι υπάρχει κίνδυνος για παρενέργειες, κυρίως στο συκώτι, από πολυφαινόλες. Αρα τα συμπληρώματα διατροφής και τα σχετικά με το τσάι του βουνού πρέπει να χορηγούνται από ειδικό για να μη γίνει κάποιο λάθος στην ποσότητα ή σχετικά με την ανεκτικότητα από τον οργανισμό. Και είναι πολύ πιθανόν τα δύο φλιτζάνια με τσάι του βουνού κάθε ημέρα να είναι υπεραρκετά για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τσάι του βουνού πριν τον ύπνο

Το Ελληνικό τσάι του βουνού έχει μακρά ιστορία, όταν χρησιμοποιείται για τις χαλαρωτικές και καταπραϋντικές του ιδιότητες.

Έρευνες από τη Γερμανία αναφέρουν, ότι οι ενώσεις που περιέχει, αλληλεπιδρούν με τους ανασταλτικούς νευροδιαβιβαστές GABA. Αυτοί ρυθμίζουν τα αγχώδη μηνύματα του εγκεφάλου και ηρεμούν το μυαλό, ειδικά πριν από τον ύπνο.

Τσάι του βουνού στην εγκυμοσύνη και προφυλάξεις

Θα πρέπει να προσέξετε ώστε να μην καταναλώσετε γαλακτοκομικά, μία ώρα πριν και μία ώρα μετά το τσάι βουνού. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή τα γαλακτοκομικά μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη δράση του.

Παρά το ότι δεν έχουν αναφερθεί ανεπιθύμητες ενέργειες ακόμη και σε περιπτώσεις υπέρ-δοσολογίας, (13) είναι προτιμότερο να το αποφεύγουν οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες.

Σε αντίθεση με τα υπόλοιπα τσάγια δεν έχει διεγερτική δράση, οπότε μπορεί να καταναλώνεται όπως ανέφερα ακόμη και το βράδυ, πριν τον ύπνο.

Για πρωινό τονωτικό ρόφημα

Φτιάξτε έγχυμα από τσάι του βουνού και προσθέστε 2-3 στήμονες κρόκου. Έχει ένα υπέροχο άρωμα και θα σας τονώσει, καθώς ξεκινάτε την ημέρα σας.

Συγκεντρωτικά οι θεραπευτικές δράσεις και χρήσεις για το τσάι του βουνού

-Είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό για την αντιμετώπιση των κρυολογημάτων, της ρινικής συμφόρησης, των αναπνευστικών προβλημάτων και του επίμονου βήχα.

-Ανακουφίζει από τη δυσπεψία και το στομαχόπονο.

-Είναι τονωτικό και διουρητικό, βοηθώντας στις περιπτώσεις νεφρολιθίασης.

-Είναι ισχυρό στυπτικό και χρησιμοποιείται ενάντια στη διάρροια, την κολίτιδα και τους κολικούς του πεπτικού.

-Καταπραϋντικό του πεπτικού, εφιδρωτικό, αποτοξινωτικό, θερμαντικό και σπασμολυτικό για το αναπνευστικό.

– Έρευνες δείχνουν ότι το γένος Sideritis scardica έχει πιθανές φαρμακολογικές ιδιότητες όπως αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές και αντιοξειδωτικές, σε βαθμό αντίστοιχο του πράσινου τσαγιού.

-Επιστημονικές μελέτες και έρευνες υποδεικνύουν ότι μπορεί να δρα προληπτικά κατά της εμφάνισης καταρράκτη, θρόμβων και υπέρτασης.

-Βοηθά στην καταπολέμηση των παθήσεων των τριχοειδών αγγείων και της καρδιάς, χάρη στις φλαβονοειδείς ουσίες που περιέχει.

-Έχει χαλαρωτική και αγχολυτική δράση.

-Μπορεί να συνεισφέρει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

-Βοηθά στην αναιμία χάρη στο σίδηρο που περιέχει.

-Είναι διεγερτικό του εγκεφάλου και των μυών.

-Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

-Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου, χάρη στις πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει.

 

 

.

 

πηγή: https://www.allyou.gr/me/diatrofi/17959-tsai-tou-vounoy-7-epistimonika-apodedeigmenoi-logoi-gia-na-to-apolayseis-tora?fbclid=IwAR2FI7nOLCYQxcnvw8eUK4joM6ypZwOCEoaypszFngTuoo2Rrshy3uEMMGAΜαρία Μυλωνά,

 

 

Τροφές που απογειώνουν το ανοσοποιητικό

Αποτέλεσμα εικόνας για τροφες"

Πολλές φορές καταλαβαίνουμε το σώμα μας να καταβάλλεται και η μία αρρώστια να διαδέχεται την άλλη. Που οφείλεται αυτό; Φυσικά στο ανοσοποιητικό μας, το οποίο από κούραση, άγχος, κακή διατροφή και ρύπους,  επιβαρύνεται και δεν λειτουργεί σωστά.

Το ανοσοποιητικό είναι ιδιαίτερα ευάλωτο με τόση ένταση που έχει η καθημερινότητά μας,  αλλά μπορείτε να ανακτήσετε την ζωντάνια σας και να αποτρέψετε τα κοινά κρυολογήματα  μέσα σε λίγες ώρες τρώγοντας συγκεκριμένα λαχανικά. Το πρώτο φυτό στη λίστα τον τροφοφαρμάκων είναι:

Τα  μανιτάρια τα οποία είναι εξίσου αποτελεσματικά, αυξάνουν την παραγωγή λευκοκυττάρων στο αίμα, κύτταρα υπεύθυνα για την εξουδετέρωση λοιμώξεων και η δράση τους είναι ταχύτατη.

Το πράσινο τσάι  το οποίο περιέχει υψηλές ποσότητες κατεχινών μπορεί πριν ακόμη εκδηλωθεί το κοινό κρυολόγημα να εξουδετερώσει τον ιό και τα συμπτώματά του.

Τα εσπεριδοειδή, η κόκκινη κολοκύθα και το πιπέρι καγιέν, τα οποία έχουν αυξημένες ποσότητες βιταμίνης C και β- καροτένιο ισχυροί δεσμευτές των ελευθέρων ριζών, που οξειδώνουν και κάνουν αδύναμο το ανοσοποιητικό μας, εξουδετερώνουν το άγχος και  ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού μας αποτοξινώνοντας τον.

Το λάχανο που αποτελεί πλούσια πηγή βιταμίνης  Ε αυξάνει την παραγωγή β λευκοκυττάρων στο αίμα καταστρέφοντας ιούς και βακτήρια.

Το  τζίντζερ βοηθάει στην καλή κυκλοφορία του αίματος ενώ διαστέλλει τα αγγεία βοηθώντας την σωστή οξυγόνωση ενώ παράλληλα βοηθάει και στην ναυτία, τον πονοκέφαλο και τον στομαχόπονο.

Τα κρεμμύδια τα οποία στο παρελθόν δεν ήταν λίγες οι φορές που έβαζαν στις κρεβατοκάμμαρες φλούδες , γιατί θεωρούσαν ότι καθάριζε την ατμόσφαιρα και είχαν απόλυτο δίκιο καθώς οι φαινόλες οι οποίες περιέχει του δίνουν ισχυρή αντισυπτική δράση και αντιμολυντική ενώ ταυτόχρονα απορροφά τα βακτήρια της ατμόσφαιρας. Η δράση του στον οργανισμό είναι τόσο γρήγορη που αρκούν μόνο λίγες ώρες, ώστε να δράση δημιουργώντας μία ταχύτατη ανοσοβιολογική εξουδετέρωση των ιών σε συνδυασμό με την εφίδρωση την οποία προκαλεί, αποτελεί ένα ισχυρό πρωτοποριακό μηχανισμό εξουδετέρωσης των ιών αλλά και αποτοξίνωσης. Με παρόμοια χαρακτηριστικά και το σκόρδο το οποίο λόγω της αλλισίνης, ουσία η οποία είναι δραστική σε μύκητες, βακτήρια και ιούς.

Υπάρχει λύση λοιπόν έστω και την τελευταία στιγμή να τονώσουμε το ανοσοποιητικό μας και μέσα σε λίγα λεπτά να νιώσουμε πάλι υγιείς δυνατή και γεμάτη ζωντάνια να επιστρέψουμε στις δραστηριότητές μας.

 

 

 

 

.

πηγή: https://www.itrofi.gr/diatrofi/ygieini/article/998/trofes-poy-apogeionoyn-anosopoiitiko?fbclid=IwAR01rDG3xJe7r5JvOiQpCHPUnuhlekLlkkwZEFiAZnLpxu8afuxpkg7Q1C8

 

Ζεστό αρωματικό κρασί (Gluhwein) : Φτιάξε το σε 5’λεπτά

Ζεστό αρωματικό κρασί: Πώς να φτιάξετε Gluhwein σε 5 μόλις λεπτά
Το κόκκινο ζεστό κρασί αλλιώς gluhwein ή mulled wine, έχει μια μακρά ιστορία που ξεκινάει από τη Ρωμαϊκή εποχή. Οι ίδιοι το ονόμαζαν Wurtzwein και ήταν το ποτό των πλουσίων καθώς τότε τα μπαχαρικά ήταν άκρως εξωτικά και πανάκριβα. Επίσης το χρησιμοποιούσαν και για φαρμακευτικούς σκοπούς.
Σήμερα αποτελεί παραδοσιακό ποτό του Ευρωπαϊκού βορρά. Επιπλέον χαρακτηρίζεται και ως κρασί των Χριστουγέννων. Μπορείτε να το συναντήσετε σε διάφορες παραλλαγές. Οπότε μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τη συνταγή που ακολουθεί και να προσθαφαιρέσετε υλικά ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις!

 

Υλικά

  • Πορτοκάλι (φλούδες και χυμό)
  • Ξύσμα μισού λεμονιού
  • Ξύλα κανέλας
  • Γαρίφαλα
  • Κόκκοι πιπεριού
  • Μέλι
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • Προαιρετικά Μισό φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί

Εκτέλεση

  1. Με ένα peeler ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι προσέχοντας να μην πάρουμε το λευκό μέρος γιατί πικρίζει. Έπειτα το στύβουμε.
  2. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρασί, τις πορτοκαλόφλουδες, το χυμό, τα γαρίφαλα, τα ξύλα κανέλας και μέλι.
  3. Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται ανακατεύουμε για να διαλυθεί καλά το μέλι.
  4. Όταν έρθει σε σημείο βρασμού το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε με το καπάκι για 15’ ώστε να πάρει το κρασί τα αρώματα.
  5. Το σουρώνουμε σε ποτήρια κρασιού ή σε καράφα.
Θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή ώστε να μην βράσει το κρασί.  Κάποιοι προσθέτουν κονιάκ, αστεροειδή γλυκάνισο, μήλο, άνθος κανέλας, ζάχαρη αντί για μέλι κ.α.
Καταναλώνεται ζεστό.

 

.

Πώς θα ψήσεις την Τσικνοπέμπτη τέλεια τις μπριζόλες 

Αυτά είναι τα συχνότερα λάθη που κάνεις στο ψήσιμο του κρέατος και σου στερούν το τέλειο αποτέλεσμα. Απόφυγέ τα και τελειοποίησε την τεχνική σου.

Να ξεκαθαρίσουμε από την αρχή κάτι: η μπριζόλα είναι ένα συγκεκριμένο κομμάτι του ζώου. Ως μπριζόλα όμως εννοούμε και οποιαδήποτε κοπή δίνει ως αποτέλεσμα κάτι που τη θυμίζει: παραλληλεπίπεδη (στις δύο μεγάλες της επιφάνειες), λεπτή η χοντροκομμένη, με ή χωρίς κόκκαλο που μπορεί να ψηθεί σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα – αυτό που οι Αμερικανοί αποκαλούν steak.

Τα λάθη που περιγράφουμε και οι λύσεις που προτείνουμε αφορούν όλα τα είδη του κρέατος: μοσχάρι, χοιρινό, αρνί. Με κάποιες όμως αναγκαίες διευκρινήσεις: οι θερμοκρασίες που δίνουμε, σχετικά με το βαθμό καταλληλότητας (σύμφωνα με τα γούστα μας) μιας μπριζόλας, δεν αφορούν τις χοιρινές μπριζόλες. Οι βαθμοί που θα πρέπει να αναπτύξει στο εσωτερικό της μια χοιρινή μπριζόλα (πρώτη ή λαιμού) οφείλουν να είναι μεγαλύτεροι καθαρά για λόγους υγιεινής.

Επίσης δεν έχουμε αναφερθεί σε ένα λάθος που κάνουν πολλοί: να γυρίζουν το κρέας κάθε 10, 20, 30 κ.λπ. δευτερόλεπτα – ψήθηκε η μια πλευρά; Γυρνάμε την μπριζόλα να ψηθεί κι η άλλη. Για το μοσχάρι και το χοιρινό είναι ένα λάθος που δεν επηρεάζει όμως το τελικό αποτέλεσμα, ενώ για ένα μεγάλης ηλικίας αιγοπρόβατο (τράγο, προβατίνα, γίδα) δεν αποτελεί λάθος – μια κοτολέτα από προβατίνα ή γίδα απαιτεί μεγάλους χρόνους άμεσου (με τη φωτιά από κάτω) ψησίματος και το τακτικό γύρισμα αποτρέπει το καρβούνιασμα.
Επίσης δεν ασχοληθήκαμε με το συνηθέστερο των λαθών (και πιο καθοριστικό) που κάνουμε όλοι: αγοράζουμε μπριζόλες από το σουπερ μάρκετ ή από τον (άψαχτο) χασάπη της γειτονιάς μας.

Δεν την άφησες να «ξεκρυώσει»

Ακουμπώντας μια μπριζόλα που μόλις έβγαλες από το ψυγείο πάνω στην καυτή σχάρα έχει ως αποτέλεσμα να υπερψηθεί επιφανειακά και να παραμείνει άψητη εσωτερικά. Το σωστό είναι να αφήνεις το κρέας για 30 λεπτά έως 1 ώρα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος προτού το ψήσεις.

Δεν άφησες να κάψει καλά το τηγάνι ή το σχαροτήγανο

Εφόσον χρησιμοποιείς κάποιο από τα παραπάνω σκεύη (κατά προτίμηση μαντεμένιο) πρέπει να τα αφήσεις να κάψουν καλά – να καπνίσει ή να μην αντέχει η παλάμη σου πάνω από 10 δευτερόλεπτα από πάνω. Μόλις πέσει το κρέας στην καυτή επιφάνεια, η θερμοκρασία θα αρχίσει να κατεβαίνει. Αυτός είναι και ένας λόγος που η πλευρά που πέφτει πρώτη ψήνεται καλύτερα.

Δεν την άρτυσες αρκετά…

Eίναι γεγονός πως ένα ευγενές κομμάτι κρέατος δεν χρειάζεται πάνω του οτιδήποτε, εκτός από αλάτι. Και μάλιστα τη σωστή ποσότητα αλατιού, γιατί οι περισσότεροι υπο-αλατίζουμε. Ο γενικός κανόνας επιτάσσει 1½ – 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι για κάθε κιλό κρέατος, σκορπισμένες σε όλες τις πλευρές του, ώστε να σχηματίσει μια λεπτή αλατένια κρούστα. Εκτός κι αν διαφωνεί μαζί μας η χοληστερίνη σου…

… και στην κατάλληλη στιγμή

Υπάρχει μια ολόκληρη διαμάχη που κρατάει πολλά χρόνια και στην οποία διαφωνούν μεταξύ τους αξιοσέβαστοι ψήστες, μάγειροι, ερευνητές: πότε πρέπει να αλατιστεί μια μπριζόλα. Θα προσπαθήσουμε να συμβιβάσουμε τα δίκια τους προτείνοντας να αλατίζεται το κρέας -εφόσον υπάρχει η πολυτέλεια του χρόνου-, από το προηγούμενο βράδυ ή, τουλάχιστον, 40 λεπτά προτού απλωθεί στη σχάρα. Και ναι μεν το αλάτι μέσω της όσμωσης αφαιρεί την υγρασία από το κρέας (που τη θέλουμε ώστε να βγει ζουμερό), εφόσον όμως υπάρχει χρόνος τα υγρά επιστρέφουν στο κρέας ως άλμη και το διαποτίζουν, γεγονός που το καθιστά πιο τρυφερό.

Δεν χρησιμοποίησες θερμόμετρο κρέατος

Ιδιαίτερα εάν δεν είσαι έμπειρος ψήστης χρειάζεσαι οπωσδήποτε ένα θερμόμετρο για να μην ανακαλύψεις έντρομος πως η μπριζόλα έχει αίμα στο εσωτερικό (που δεν το θέλεις) ή πως χρειαζόταν λιγότερο ψήσιμο επειδή έχει στεγνώσει (κοινώς έχει γίνει σόλα). Με το θερμόμετρο έχεις ακριβή εικόνα του εσωτερικού μιας μπριζόλας χωρίς να χρειαστεί να την κόψεις: στους 52 βαθμούς είναι έντονα ροζ το εσωτερικό της, ενώ στους 57 είναι μέτρια ψημένη. Στους παραπάνω βαθμούς είναι όπως τρώει μια μπριζόλα ο μέσος Έλληνας (γεγονός που δεν το συνιστούμε). Σόλα…

Δεν υπολόγισες τη μη διακοπή του ψησίματος

Το κρέας, αλλά και οποιοδήποτε τρόφιμο δεν σταματάει να μαγειρεύεται εφόσον αποσύρθηκε από τη φωτιά – εφόσον δεν το σταματήσεις με κάποιο τρόπο. Στην περίπτωση της μπριζόλας οφείλεις να το συνυπολογίσεις γι’ αυτό και οι θερμοκρασίες που δώσαμε παραπάνω προσμετρούν και αυτό το πρόσθετο ψήσιμο.

Δεν την άφησες να «αναπαυθεί» (εν ειρήνη)

Οποιονδήποτε σεφ ή ψήστη κι αν ρωτήσεις θα σου πει πως αυτό είναι το χειρότερο λάθος που μπορεί να κάνει κάποιος. Δίνοντας χρόνο σε μια μπριζόλα να «αναπαυθεί», σημαίνει πως αφήνεις τα υγρά της να τη διαποτίσουν ολόκληρη. Εάν αρχίσεις να την τεμαχίζεις αμέσως μετά το ψήσιμο, χάνεις σημαντικά σε γεύση και υφή. Ανάλογα με το μέγεθος μιας μπριζόλας 10 – 15 λεπτά είναι αρκετά, αφού προηγουμένως την τυλίξεις με ένα αλουμινόχαρτο.

Δεν την τεμάχισες σωστά

Όταν χρειαστεί να τεμαχίσεις το κρέας ο κανόνας είναι ένας είτε ωμό είναι είτε μαγειρεμένο: πάντοτε κόντρα στις ίνες του. Ο κανόνας αυτός παίζει σημαντικό ρόλο στην τρυφερότητά του. Εάν η μπριζόλα έχει κόκκαλο το αφαιρούμε πρώτο – έτσι έχουμε καθαρό το πεδίο ώστε να εφαρμόσουμε τον κανόνα.

Source: Πώς θα ψήσεις την Τσικνοπέμπτη τέλεια τις μπριζόλες – ΓΕΥΣΗ

Πόσο παχαίνουν μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες ;

 

Λιγότερο από μια εβδομάδα έμεινε για τα Χριστούγεννα και τα αγαπημένα γλυκών των επικείμενων εορτών έχουν ήδη αρχίσει να μας… λυγίζουν.

Φυσικά αναφερόμαστε στο… δίδυμο μελομακάρονα και κουραμπιέδες! Ποιος μπορεί να αρνηθεί ότι αυτά τα δύο γλυκίσματα θα έχουν την… τιμητική τους από τώρα μέχρι και τα τέλη Ιανουαρίου; Όλοι ξέρουμε κατά βάθος, ότι τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες μας βάζουν σε πειρασμό κάθε χρόνο τέτοια εποχή.

Δείτε τι ισχύει με το κάθε ένα από τα πιο “δημοφιλή” γλυκά των εορτών των Χριστουγέννων και μάθετε πόσο… επικίνδυνο είναι το κάθε κομμάτι από αυτά για την σιλουέτα σας…

Κουραμπιέδες
Το παραδοσιακό γλυκό των Χριστουγέννων, ο κουραμπιές, έχει πολλές θερμίδες και αρκετά λιπαρά, ιδίως κορεσμένα, που θεωρούνται επιβλαβή για το καρδιαγγειακό σύστημα. Οι ειδικοί επιστήμονες της Ένωσης Διαιτολόγων διατροφολόγων επισημαίνουν ότι για μια φορά το χρόνο δεν χάλασε ο κόσμος αλλά θα πρέπει η κατανάλωση τους να γίνεται με μέτρο.

>>>1 κουραμπιές  βάρους περίπου 40 γρ. περιέχει  240 θερμίδες και 9,2 γρ. λιπαρά

Μελομακάρονα 
Τα μελομακάρονα είναι πιο υγιεινά σε σύγκριση με τους κουραμπιέδες, επειδή όταν παρασκευάζονται με ελαιόλαδο και όχι με βούτυρο περιέχουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά τα οποία είναι ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα.

>>>1 μελομακάρονο βάρους περίπου 35γρ. περιέχει 190 θερμίδες και 8 γρ.λιπαρά.

Δεν είναι μόνο τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες όμως:

 

Αν θέλετε χάριστε μας ένα  like  εδώ  🙂  Σας ευχαριστούμε.

Δίπλες
Οι δίπλες έχουν σχεδόν 50% λιγότερα λιπαρά. Εάν, μάλιστα, για την παρασκευή τους έχει χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο και όχι σπορέλαιο, τότε θα ενισχύσετε τον οργανισμό σας με  μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

>>>1 δίπλα (45 γρ.) έχει 170 θερμίδες και 4,5 λιπαρά 4,5 γρ.

Μαρόν γλασέ
Ένα κατεξοχήν χειμωνιάτικο γλυκό είναι  τα κάστανα σε σιρόπι ζάχαρης ( μαρόν γλασέ). Δεν περιέχουν λιπαρά  και έχουν χαμηλότερη θερμιδική αξία από τα υπόλοιπα γλυκά. Επίσης, τα κάστανα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία.

>>>1 κομμάτι (40 γρ.) περιέχει  75  θερμίδες και σχεδόν μηδαμινά λίπη

Κορμός με σοκολάτα ή κάστανο
Τόσο η τούρτα σοκολάτα  όσο και ο κορμός ­σοκολάτα χαρακτηρίζονται από τους ειδικούς διαιτολόγους  ως θερμιδικές “βόμβες” λόγω των πολλών λιπαρών που περιέχουν.

>>>1 κομμάτι (100 γρ.) περιέχει  430 θερμίδες και 32γρ λιπαρά.

Λιγότερες θερμίδες περιέχει ο κορμός κάστανο ενώ κρίνεται υγιεινός, αφού περιέχει ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες από τα κάστανα. Ωστόσο πρόκειται για  ένα υψηλής θερμιδικής αξίας γλυκό με αρκετά λιπαρά και η κατανάλωση του πρέπει να γίνεται με μέτρο.

>>>1 κομμάτι (100 γρ.) έχει 370 θερμίδες και 19γρ.λιπαρά.

Σοκολατάκια 
Τα σοκολατάκια (από γνήσια κουβερτούρα)  ίσως είναι τα μόνα γλυκά που συστήνουν οι διαιτολόγοι , επειδή είναι πλούσια σε ευεργετικές αντιοξειδωτικές ουσίες. Η περιεκτικότητα της σε στεατικό οξύ, το οποίο έχει την ιδιότητα να με­ταβολίζεται στον οργανισμό ως ευερ­γετικό μονοακόρεστο λιπαρό οξύ την κάνει περισσότερο υγιεινή από όλα τα εορταστικά γλυκά. Οι ειδικοί συστήνουν την κατανάλωση περίπου  10-20 γρ. μαύρης σοκολάτας κάθε ημέρα.

>>>1 σοκολατάκι (20 γρ.)  περιέχει 110 θερμίδες και μόνο 6,5 γρ. λίπη.

Βασιλόπιτα
Η βασιλόπιτα τύπου κέικ γίνεται με πολύ βούτυρο και πολλά αυγά, με συνέπεια να είναι μεγάλης θερμιδικής αξίας  με πολλά λιπαρά, κυρίως κορεσμένα.

>>>1 κομμάτι βασιλόπιτα τύπου κέικ (100 γρ.) έχει 350 θερμίδες και 20 γερ. λιπαρά.

Από την άλλη πλευρά η βασιλόπιτα τύπου τσουρέκι θεωρείται καλύτερη επιλογή  επειδή για την παρασκευή της απαιτείται 50% λιγότερο βούτυρο ενώ περιέχει πολλά μυρωδικά τα οποία (μαχλέπι, μαστίχα και γλυκάνισο) έχουν και αντιοξειδωτική δράση.

>>>1 κομμάτι βασιλόπιτα τύπου τσουρέκι (80 γρ.) έχει 255 θερμίδες και 7,5 γρ, λιπαρά.

Πανετόνε 

Το πανετόνε, η υπερπαραγωγή είναι ένα τσουρέκι με γέμιση από σταφίδες, φρούτα και καρύδια, συστατικά τα οποία το «φορτώνουν» με λιπαρά.

>>1 κομμάτι (115 γρ.)  περιέχει 405 θερμίδες και 18γρ. λιπαρά.

 

Αν θέλετε χάριστε μας ένα  like  εδώ  🙂  Σας ευχαριστούμε.

 

 

 

Source: Πόσο παχαίνουν μελομακάρονα και κουραμπιέδες

ΚΤΗΜΑ ΜΠΑΡΕΛΗ, Πλωμάρι Λέσβος.

ΚΤΗΜΑ ΜΠΑΡΕΛΗ

Προιοντα πιστοποιημενης βιολογικης ελιας, ποικιλια κολοβη, αμπελωνας βιολογικής καλιεργειας.Στο Αγροκτημα μας βρισκονται σε αρμονία ελιες, αρωματικα φυτα, καρποφορα ολων των ειδων και το αμπελι.Το δύσβατο της περιοχής είναι απαγορευτικό για εκτεταμένες καλλιέργειες, και κατ επεκταση συνηγορούν για μια ελεγχομένη αειφόρος και ποιοτικη παραγωγή.

Το τοπίο αποτελεί δείγμα σπάνιας κληρονομίας φυσικού τοπιού αφού σ αυτό τον τόπο θα βρεις βελανιδιές πάνω από 250 ετών.

Το ίδιο ισχύει για τις αχλαδιές και τα ελαιόδεντρα.

Το λαδί παράγεται από ντόπιες ποικιλίες  (κολοβη αδραμυτιανη) πλήρως εγκλιματισμένες  στις τοπικές κλιματολογικές συνθήκες, χωρίς την ανάγκη άρδευσης και χρήσης λιπασμάτων από τα παλιά χρόνια .

Σ αυτό το ξεχωριστό περιβάλλον οι οικογένειες  από τον προ – προπάππου μας ζουν και παράγουν.  4 Γενιές στην παραγωγή λαδιού, με τους παραδοσιακούς τρόπους.

Από το 2004 είμαστε πιστοποιημένοι από την BIOELLAS, έναν από τους πιο αξιόλογους φορείς στην Ελλάδα.

Δείτε τα πιστοποιητικά μας εδώ και εδώ

Εξάγουμε στη Γερμανία από το 2012.

Λόγω της σχετικά μικρής παραγωγής μας και των εξαγωγών μας πριν παραγγέλλετε παρακαλούμε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να βεβαιωθούμε για την ύπαρξη αποθέματος του εξαιρετικού μας βιολογικού ελαιόλαδου.

Δοκιμάστε και εσείς τη μοναδική ποιότητα μας.

https://www.ourglobalidea.com/rep/site/Barelis

4 GENERATION HARVESTING OLIVES WITH NATURAL WAYS. OUR OLIVE OIL PRODUCTION IS  CERTIFIED IN ORGANIC CULTIVATION SINCE 2004,  BY THE BIOELLAS COMPANY.

We are exporting to Germany since 2012.

Because of our limited production, before you place your order, contact us.

https://www.ourglobalidea.com/rep/site/Barelis

  • Image 4
Πλωμαρι, 81200
Plomári, Lesvos, Greece
6949477699

 

Δείτε ένα βιντεάκι που εξηγεί πώς η ζάχαρη επιδρά στον εγκέφαλο!

Όταν τρως κάτι πλήρες σε σάκχαρα, οι γευστικοί σου κάλυκες, το έντερό σου και το μυαλό σου ενημερώνονται. Αυτή η ενεργοποίηση του συστήματος επιβράβευσής σου δεν είναι διαφορετική από τον τρόπο με τον οποίο το σώμα επεξεργάζεται εθιστικές ουσίες, όπως το αλκοόλ ή τη νικοτίνη – μια υπερφόρτωση σακχάρων αυξάνει τα επίπεδα της ντοπαμίνης και σε αφήνει να λαχταράς όλο και περισσότερο. Η Νικόλ Αβίνα μας εξηγεί σύντομα, απλά και διασκεδαστικά, γιατί τα γλυκά και οι λιχουδιές πρέπει να απολαμβάνονται με μέτρο.

Το συγκεκριμένο βιντεάκι έχει πάνω από 3.000.000 views στο YouTube.

 

 

Μάθημα από τη Νικόλ Αβίνα, κινούμενη εικονογράφηση από την STK Films.

 

Source: Ένα βιντεάκι σου δείχνει πώς η ζάχαρη επιδρά στον εγκέφαλο | Runster

H σημασία του σιδήρου στη διατροφή

O σίδηρος αναγνωρίστηκε ως απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τους ζωικούς οργανισμούς το 1860 και μέχρι σήμερα αποτελεί το μέταλλο για το οποίο έχουν γίνει οι περισσότερες μελέτες. Το ανθρώπινο σώμα περιέχει 2-4 γρ. σιδήρου.

Περίπου το 65% του σωματικού σιδήρου περιέχεται στην αιμοσφαιρίνη, περίπου το 10% στη μυοσφαιρίνη, το 1-3% αποτελεί συστατικό διαφόρων ενζύμων και το υπόλοιπο ποσοστό είτε κυκλοφορεί στο αίμα είτε βρίσκεται αποθηκευμένο.

Η ολική ποσότητα σιδήρου που περιέχεται στο σώμα δεν είναι συνάρτηση μόνο του βάρους αλλά και μίας σωρείας φυσιολογικών καταστάσεων όπως η ηλικία, το φύλο, η εγκυμοσύνη και τα στάδια ανάπτυξης. Χαρακτηριστικό του μεταβολισμού του σιδήρου είναι η αποθήκευσή του και η επαναχρησιμοποίησή του σε ποσοστό 90%.

Οι λειτουργίες που επιτελεί ο σίδηρος στο σώμα είναι απόρροια των φυσικών και χημικών του ιδιοτήτων, καθιστώντας τον ένα άκρως απαραίτητο μέταλλο. Συγκεκριμένα, αποτελεί συστατικό της αίμης συμβάλλοντας στη μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς, αποτελεί τμήμα διαφόρων ενζύμων που διαδραματίζουν βασικό ρόλο στις διάφορες μεταβολικές πορείες, ενώ επαρκής πρόσληψη σιδήρου είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Επίσης, ο σίδηρος είναι βασικός για τη σωστή εγκεφαλική λειτουργία σε όλες τις ηλικίες, εφόσον εμπλέκεται τόσο στη λειτουργία και στη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών όσο και της μυελίνης.

Απορρόφηση του σιδήρου της τροφής

Ο βαθμός απορρόφησης του σιδήρου επηρεάζεται από τα αποθέματα στον οργανισμό, την ποσότητα και τη χημική δομή του σιδήρου στην τροφή, καθώς και από μία ποικιλία διατροφικών παραγόντων που αυξάνουν ή μειώνουν την απορρόφησή του.

Ένας υγιής άνθρωπος με φυσιολογικές τιμές αιμοσφαιρίνης απορροφά συνήθως μόνο το 5 με 10% του σιδήρου που περιέχεται στις τροφές, ενώ η απορρόφηση μπορεί να φτάσει και στο 50% σε άτομα με σιδηροπενική αναιμία. Ο σίδηρος βρίσκεται στην τροφή με δύο μορφές, ως αιμικός και ως μη αιμικός.

Ο αιμικός σίδηρος είναι εύκολα απορροφήσιμος, απορροφάται σε ποσοστό 10 με 30% και αποτελεί περίπου το 50% με 60% του σιδήρου που βρίσκεται στο κόκκινο κρέας, στα πουλερικά και στα ψάρια. Ο μη αιμικός σίδηρος περιέχεται κυρίως στα φυτικά προϊόντα (φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, όσπρια και ξηρούς καρπούς), στα γαλακτοκομικά και τα αυγά και απορροφάται σε ποσοστό μόλις 2 με 10%.

Την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου αυξάνει η βιταμίνη C και οι ζωικές πρωτεΐνες που περιέχονται στο κόκκινο κρέας, τα πουλερικά και το ψάρι. Για καλύτερη λοιπόν απορρόφηση του σιδήρου από τροφές που περιέχουν μη αιμικό σίδηρο συνιστάται να συμπεριλαμβάνουμε στο γεύμα μας τροφές που αποτελούν πλούσιες πηγές της βιταμίνης C, όπως τα πορτοκάλια, το πεπόνι, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τις πράσινες πιπεριές, το γκρέιπφρουτ, τα λεμόνια και τις φράουλες.

Για παράδειγμα, οι φακές αποτελούν μία πολύ καλή πηγή σιδήρου, που είναι όμως μη αιμικός, άρα και πολύ λίγο απορροφήσιμος. Αν όμως μαζί με τις φακές καταναλώσουμε λίγο ψάρι (πηγή ζωικής πρωτεΐνης) και συνοδεύσουμε το γεύμα μας με μία σαλάτα μπρόκολο και ένα χυμό πορτοκάλι (πηγές βιταμίνης C) η απορρόφηση του σιδήρου της φακής θα αυξηθεί κατά πολύ.

Αντιθέτως, διατροφικοί παράγοντες που έχει αποδειχτεί ότι μειώνουν την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου είναι οι κάτωθι:

  • Οι τανίνες που περιέχονται στο τσάι. Έχει αποδειχτεί ότι η κατανάλωση τσαγιού μαζί με μία πηγή σιδήρου μπορεί να μειώσει την απορρόφηση αυτού μέχρι και 60%, ενώ η κατανάλωση καφέ με ή αμέσως μετά το γεύμα μπορεί να μειώσει την απορρόφηση κατά 40%.
  • Τα οξαλικά οξέα που περιέχονται για παράδειγμα στο σπανάκι, στα παντζάρια, στη σοκολάτα, στο τσάι κλπ.
  • Οι φυτόλες που περιέχονται στο καλαμπόκι και στα προϊόντα ολικής αλέσεως.
  • Το EDTA, ένα συντηρητικό που χρησιμοποιείται από τη βιομηχανία τροφίμων.
  • Το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος.

Η συγχορήγηση συμπληρωμάτων ασβεστίου και σιδήρου έχει ως συνέπεια τη μείωση της απορρόφησης του σιδήρου κατά 40% με 60%. Παρόλα αυτά, η επίδραση αυτή δεν περιορίζεται μόνο στα συμπληρώματα ασβεστίου αλλά και η συγχορήγηση γάλακτος μπορεί να επιφέρει το ίδιο αποτέλεσμα.

Για το λόγο αυτό δεν συνιστάται τα συμπληρώματα σιδήρου να λαμβάνονται μαζί με κάποια πηγή ασβεστίου. Επίσης, δεν συνιστάται η συγχορήγηση συμπληρωμάτων ψευδαργύρου και σιδήρου, διότι τα δύο αυτά μέταλλα είναι ανταγωνιστές εφόσον χρησιμοποιούν τους ίδιους υποδοχείς για την απορρόφησή τους.

Πηγές σιδήρου

Καλές πηγές σιδήρου θεωρούνται τα εντόσθια (π.χ. συκώτι, σπλήνα), το κόκκινο κρέας, το χταπόδι, τα μύδια και τα στρείδια, τα όσπρια, τα βαθυπράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα ξηρά φρούτα, οι ξηροί καρποί και τα εμπλουτισμένα με σίδηρο δημητριακά.

Στους παρακάτω πίνακες παρατίθενται διάφορα τρόφιμα και η περιεκτικότητά τους σε αιμικό και μη αιμικό σίδηρο, αντίστοιχα. Θα πρέπει στο σημείο αυτό να υπενθυμίσουμε ότι ο αιμικός σίδηρος είναι πιο εύκολα απορροφήσιμος από τον μη αιμικό και οι ποσότητες του σιδήρου που τελικά απορροφώνται είναι διαφορετικές από εκείνες που περιέχονται στο κάθε τρόφιμο.

Περιεκτικότητα τροφίμων σε μη αιμικό σίδηρο

ΤΡΟΦΙΜΟ ΠΟΣΟΤΗΤΑ Fe mg
ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΑ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΠΡΩΙΝΟΥ 1 ΦΛ 4.5 -18
ΦΑΚΕΣ 1/2 ΦΛ 3.3
ΣΠΑΝΑΚΙ ΒΡΑΣΜΕΝΟ 1/2 ΦΛ 3.2
ΠΙΤΟΥΡΟ 1/2 ΦΛ 3.0
ΠΑΤΑΤΑ ΨΗΤΗ 1 ΜΕΤΡΙΑ 2.7
ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ 1/2 ΦΛ 2.6
ΑΡΑΚΑΣ 1/2 ΦΛ 1.9
ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΚΑΣΙΟΥΣ 30 ΓΡ 1.7
ΑΜΥΓΔΑΛΑ ¼ ΦΛ 1.3
ΞΗΡΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ 90 ΓΡ 1.0
ΞΗΡΑ ΒΕΡΙΚΟΚΑ 90 ΓΡ 0.8
ΑΥΓΟ 1 ΟΛΟΚΛΗΡΟ 0.6
ΓΑΛΑ 1 ΦΛ 0.1

Περιεκτικότητα τροφίμων σε αιμικό σίδηρο

ΤΡΟΦΙΜΟ ΠΟΣΟΤΗΤΑ Fe mg
ΣΥΚΩΤΙ ΑΠΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ 90 ΓΡ 7.2
ΣΥΚΩΤΙ ΑΠΌ ΜΟΣΧΑΡΙ 90 ΓΡ 5.8
ΧΤΑΠΟΔΙ 90 ΓΡ 4.4
ΣΤΡΕΙΔΙΑ 30 ΓΡ 3.8
ΑΠΑΧΟ ΜΟΣΧΑΡΙ SIRLOIN 90 ΓΡ 2.9
ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ, ΣΚΟΥΡΟ ΚΡΕΑΣ 90 ΓΡ 2.0
ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΣΚΟΥΡΟ ΚΡΕΑΣ 90 ΓΡ 1.2
ΞΙΦΙΑΣ 90 ΓΡ 1.1
ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΛΕΥΚΟ ΚΡΕΑΣ 90 ΓΡ 0.9
ΑΠΑΧΟ ΧΟΙΡΙΝΟ 90 ΓΡ 0.9
ΤΟΝΟΣ 90 ΓΡ 0.6

Πηγή: The American Dietetic Association’s COMPLETE FOOD & NUTRITION GUIDE, 2ND Edition, 2002, USDA National Nutrient Database

Υπολογίζεται ότι απαιτούνται 10 mg σιδήρου για να καλυφθούν οι ημερήσιες ανάγκες ενός ενήλικα άντρα και μίας εμμηνοπαυσιακής γυναίκας, ενώ οι ημερήσιες ανάγκες μίας ενήλικης γυναίκας σε αναπαραγωγική ηλικία ανέρχονται σε 15 mg ημερησίως.

Οι απαιτήσεις σε σίδηρο διαφοροποιούνται για τις υπόλοιπες ηλικιακές ομάδες και τις γυναίκες σε εγκυμοσύνη.

Αν για τον οποιοδήποτε λόγο παρουσιαστεί σιδηροπενική αναιμία ή οι ανάγκες σε σίδηρο αυξηθούν κατακόρυφα, όπως στα πλαίσια μιας εγκυμοσύνης, απαιτείται χορήγηση συμπληρωμάτων σιδήρου. Παράλληλα, το άτομο καλό είναι να μάθει να ακολουθεί μια διατροφή πλούσια σε σίδηρο προκειμένου να αποφύγει την εμφάνιση σιδηροπενίας στο μέλλον.

Συνεπώς, το κλειδί για την καλή υγεία είναι μία ισορροπημένη διατροφή επαρκής όχι μόνο σε σίδηρο αλλά και σε όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Πηγές:http://www.iatronet.gr/diatrofi/threptikes-oysies/article/7170/h-simasia-toy-sidiroy-sti-diatrofi.html Φαίη Καλονάρχη, Νοσοκομειακή Διαιτολόγος, Γ.Ν.Α. ‘Κοργιαλένειο – Μπενάκειο ΕΕΣ’.

 

Βελισάριος

Συζήτηση για την Στρατιωτική Ισχύ, υπό την ευρεία της έννοια, από την οπτική σκοπιά της Ελλάδος

marathon addict uk

The Highs and Lows of a Marathon Addict

Υπέρβαση

Όλη η αλήθεια για το τι μπορεί να καταφέρει ο άνθρωπος

Ακαδημία Ιστορικών Ευρωπαϊκών Πολεμικών Τεχνών

Εκπαίδευση στη χρήση αρχαίας, μεσαιωνικής και αναγεννησιακής σπαθασκίας, καθώς και εκπαίδευση στο μοντέρνο άθλημα της ξιφασκίας.

Βιβλιαράκι

Η προσωπική μου βιβλιοθήκη

MyDistanceLog

Έμψυχον και αεικίνητον

HelMilBooks

Hellenic Military Books

Panos Maltezos Blog

Μια διαδρομή ζωής

Olympic Solution

Η λύση στη κρίση

Ιδιαίτερα μαθήματα ξένων γλωσσών

Εκμάθηση γλωσσών στον χώρο σας

Πόντος και Αριστερά

....... 'μώ τον νόμο σ' !

Συμβουλές Μάρκετινγκ

Αναπτύξτε έξυπνα την επιχείρησή σας

Feltor's Blog

Ανθολογία ιδεών, κειμένων και ενημέρωση

%d bloggers like this: